简介
砂拉越叻沙 (Sarawak laksa) 是一道标志性的马来西亚汤面，其特色在于复杂且芳香的香料酱、浓郁的虾汤底以及顺滑的椰奶。这道菜常被誉为“上帝的早餐”——这个称号由已故美食家安东尼·波登 (Anthony Bourdain) 所赋予——它是深受人们喜爱的主食，捕捉了婆罗洲充满活力的饮食精神。
与其他偏向酸味或鱼味浓郁的地区性叻沙不同，砂拉越叻沙以其平衡且深邃的香气而闻名。这是一道必须趁热享用的美食，通常在当地的咖啡店 (kopitiam) 品尝，多种口感与风味的交织，为当地人和游客创造了难忘的早晨仪式。
重点摘要
- 砂拉越叻沙是一种复杂的汤面，其香料酱由超过 20 种配料制成，包括香茅、南姜和罗望子。
- 这道菜传统上搭配米粉、蛋丝、豆芽、水煮鸡肉和虾仁。
- 体验这道美食的著名地点包括古晋的 Choon Hui Cafe，以及全市各地的当地热门食肆。
- 食客通常会搭配参巴辣椒酱 (sambal belacan) 和酸柑 (calamansi lime) 来调整辣度和酸度。
历史与起源
砂拉越叻沙的历史是当地引以为傲的话题，其确切起源常有争议。普遍认为这道菜是二战后古晋的移民所开发的。一个经常被引用的说法是，这道菜是由当时定居在古晋的广东移民吴立德 (Goh Lik Teck) 所创。
这道菜在 20 世纪 60 年代广受欢迎，很大程度上归功于陈永谦 (Tan Yong Him) 的努力。他被认为是“燕子”牌 (Swallow brand) 即食香料酱的创造者和推广者，这使得复杂的汤底制作变得更加简便，让家庭主妇和摊贩都能轻松上手。这一创新巩固了该菜肴作为砂拉越当地早餐文化基石的地位。
食材与制作
每一碗砂拉越叻沙的核心都是精致的香料酱。这种酱料包含 20 多种独特的配料，包括香茅、南姜和罗望子等芳香主料，以及各种研磨香料。将酱料与浓郁的鸡汤或虾汤一起熬煮，最后加入椰奶，制成既浓郁又香气四溢的汤底。
菜肴的组装与汤底同样重要。传统上，它以米粉为底，铺上精致的蛋丝、新鲜豆芽、鲜嫩的水煮鸡肉和多汁的虾仁。为了获得完整的体验，这道菜会附上一份参巴辣椒酱和酸柑，让食客根据个人喜好调整辣度和酸度。
在马来西亚哪里可以吃到最好的砂拉越叻沙
跳转至地点
- Mom's Laksa
- Chong Choon Cafe
- Lau Ya Keng Foodcourt
- Choon Hui Cafe
- 126 Laksa
- Golden Arch Cafe
- Kedai Makanan Nam Chun
- Vii Patisserie CAFE
Mom's Laksa
这家受欢迎的清真认证餐厅以其浓郁的椰奶汤底和丰盛的海鲜配料而闻名。对于那些在 Petra Jaya 地区寻找口味稳定且美味的食客来说，这里依然是首选之地。
区域：古晋，Petra Jaya
📍 地址：Ground Floor, Lot 276, Jln Haji Taha, Kuching Town Land District, 93400 Kuching, Sarawak
📞 电话：016-892 2282
⭐ Google 评分：3.8 分（共有 2,023 条评价，截至 2026 年 7 月）
Chong Choon Cafe
作为一家真正的老字号，这家咖啡店自 1958 年以来一直为当地人服务。它以其正宗的砂拉越叻沙烹饪方式而备受推崇，吸引了许多珍视其悠久饮食传统的食客。
区域：古晋，靠近古晋河滨公园 (Kuching Waterfront)
📍 地址：275, Jalan Chan Chin Ann, 93100 Kuching, Sarawak
⭐ Google 评分：4.2 分（共有 1,636 条评价，截至 2026 年 7 月）
Lau Ya Keng Foodcourt
这个美食广场坐落于历史悠久的环境中，是 Mui Xin's Laksa 的所在地。它以提供平衡且和谐的汤底而闻名，与 Carpenter Street 的氛围完美契合。
区域：古晋，Carpenter Street
📍 地址：19, Jalan Carpenter, 93000 Kuching, Sarawak
📞 电话：012-904 6989
⭐ Google 评分：4.2 分（共有 1,517 条评价，截至 2026 年 7 月）
Choon Hui Cafe
这家咖啡店在被安东尼·波登报道后享誉国际。对于任何想要品尝那碗让“上帝的早餐”这一称号广为人知的版本的人来说，这里被广泛认为是必去之地。
区域：古晋，Jalan Ban Hock
📍 地址：34, Jalan Ban Hock, 93100 Kuching, Sarawak
📞 电话：082-243 857
⭐ Google 评分：4.2 分（共有 1,480 条评价，截至 2026 年 7 月）
126 Laksa
这家食肆被当地人公认为传奇地点，特别以其“大虾”版本而闻名。对于那些喜欢更扎实、海鲜配料更丰富的食客来说，这里是心头好。
区域：古晋，Jalan Chan Chin Ann
📍 地址：Jalan Chan Chin Ann, 93100 Kuching, Sarawak
📞 电话：016-422 2509
⭐ Google 评分：4.4 分（共有 952 条评价，截至 2026 年 7 月）
Golden Arch Cafe
这个地方以其辛辣、浓稠酱料版本的叻沙而闻名，非常受欢迎，通常在上午晚些时候就会售罄。对于那些喜欢更大胆、更浓郁口味的食客来说，这里是必去之地。
区域：古晋，3rd Mile
📍 地址：G89P+XP, Hua Joo Park, 93200 Kuching, Sarawak
⭐ Google 评分：4.1 分（共有 743 条评价，截至 2026 年 7 月）
Kedai Makanan Nam Chun
这家店将婆罗洲的风味带到了首都，其特色是具有独特甜味虾汤底的家庭式食谱。对于在吉隆坡渴望正宗砂拉越早餐的人来说，这是一个绝佳的选择。
区域：吉隆坡，Bangsar
📍 地址：Lrg Ara Kiri 2, Bangsar, 59100 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
⭐ Google 评分：3.8 分（共有 567 条评价，截至 2026 年 7 月）
Vii Patisserie CAFE
这家备受推崇的食肆因其稳定的品质常被当地人提及，是享用一碗令人满意的叻沙的可靠目的地。其品质口碑使其成为当地社区的固定美食点。
区域：古晋，7th Mile
📍 地址：F8GM+Q5, 93250 Kuching, Sarawak
📞 电话：016-722 3569
⭐ Google 评分：4.8 分（共有 6 条评价，截至 2026 年 7 月）
| 餐厅 / 摊位 | 城镇或区域 | 特色 | 地图 |
|---|---|---|---|
| Mom's Laksa | 古晋 | 清真认证，浓郁汤底 | 在 Google 地图打开 |
| Chong Choon Cafe | 古晋 | 正宗，老字号 | 在 Google 地图打开 |
| Lau Ya Keng Foodcourt | 古晋 | 风味平衡，历史氛围 | 在 Google 地图打开 |
| Choon Hui Cafe | 古晋 | 安东尼·波登的最爱 | 在 Google 地图打开 |
| 126 Laksa | 古晋 | 传奇大虾碗 | 在 Google 地图打开 |
| Golden Arch Cafe | 古晋 | 辛辣，浓稠酱料版本 | 在 Google 地图打开 |
| Kedai Makanan Nam Chun | 吉隆坡 | 甜味，家庭式汤底 | 在 Google 地图打开 |
| Vii Patisserie CAFE | 古晋 | 品质稳定，高水准 | 在 Google 地图打开 |
结论
砂拉越叻沙确实是一道定义了婆罗洲早餐体验的烹饪瑰宝。无论您是在探索古晋历史悠久的咖啡店，还是在吉隆坡寻找砂拉越的味道，这些推荐的地点都能为您提供这道标志性美食最正宗、最难忘的版本。